〈スパイス料理〉【激辛＆減塩】手羽元のスパイシーチキンカレー

仕事が休みの週末は、せっせとスパイスカレー作りをしています。

一回作ってしまえば、大体3食分のカレーが出来てしまうので、準備＆片付けも楽ちんです。

なんと言っても減塩でできて、しかも美味しい。

食べ切れない時は冷凍して、平日の仕事が忙しい時などに、チンしてすぐに食事が出来るので便利です！

年齢と共に、翌日苦しい様な激辛は避ける様になってきましたが、たまに刺激的な辛さの料理も食べたくなります。

スパイスカレーを作り始めてから、印度カリー子さんの本のレシピを作りまくっていたのですが、

サラサラカレーも作ってみたいな、と思う様になり、ぼんやりとインスタを見ていた所、

独自のレシピを開発して、そのレシピを惜しみなく公開している方が、沢山いらっしゃいました。

本も買わずに、無料で！ありがたいです。　早速作ってみました！

 

Instagram　アカウント＠mk_curry7さんのレシピです。（ご本人に許可を頂いております）

『減塩　手羽元のスパイシーチキンカレー』

・材料　（3人分）　

玉ねぎ　1個

しょうが　1かけ

にんにく　1かけ

カットトマト缶　100g

塩　小さじ1

手羽元　6〜8本

水　300ml

粗挽き唐辛子　好みで

・マリネ用

☆無糖ヨーグルト　大さじ3

☆カイエンペッパー　小さじ1

☆ガラムマサラ　小さじ１

 

・ホールスパイス

クミンシード　小さじ1

マスタードシード　小さじ1

カルダモン　4粒

クローブ　4粒

ブラックペッパー　10粒

赤唐辛子　2本

・パウダースパイス

カイエンペッパー　大さじ1

コリアンダー　小さじ1

ターメリック　小さじ1

クミンパウダー　小さじ1

※スパイスはあらかじめ軽量して、ホールとパウダーに分けておきます。

 

・作り方

・前日

①手羽元にフォークを適当に刺して、味を染み込みやすくします。（食べやすく切っても）

②☆の漬けだれをビニールなどに入れて混ぜ合わせます。

（私は、ビニールは破れづらい少し厚手のものを使っています。100均の湯煎料理用ビニール）

③袋に肉を入れよく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

（時間がなければ、冷蔵庫に2,3時間でも）

 

・当日

①玉ねぎを薄切りにする

②火を付ける前に、油（分量外　大さじ2)とスパイスを入れてじっくり熱しながら、香りを移します。

（マスタードシードがパチパチ跳ねてくる位まで）

③玉ねぎを加えて強火で炒める（全体に広げて放置しながら、少し焦げ付く位OK）

飴色になるまで炒める

④火を弱め、すりおろしたしょうがとにんにくを加え、香りが立つまで軽く炒める。

⑤トマト缶を加え、潰す様にして炒める。中火〜強火で焦げない様にしっかり混ぜながら、水分が飛ぶまでしっかり炒める。

⑥弱火にし、パウダースパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。

パウダースパイスは焦げやすいので、必ず弱火にする。

全体がまとまる位まで、しっかり炒める。

⑦マリネしておいた手羽元を加えて、炒める。

全体を混ぜ合わせながら、表面の色がしっかり変わる位まで炒めます。

⑧水300mlを加えて、よく混ぜ合わせる。

⑨粗挽き唐辛子を加える。（辛いのが得意でない方は省く）

なければ、唐辛子ホールや輪切りをみじん切りにして加えるか、追いカイエンペッパーでもOK

⑩煮立ったら弱火にして、20分程度煮込む。焦げない様に時々かき混ぜます。

お好みで仕上げにガラムマサラ小さじ1を加えると、さらに香り良くなります。

完成です！

 

スパイスを駆使して、塩分量は一皿1.2gです。

カレーにしっかり味があるので、添えたオクラはオーブンで焼いただけです。（カレーつけながら食べてます）

この上にかけたふさふさな葉っぱは、カスリメティというスパイスで、

ビタミン・ミネラルが豊富に含まれ、消化促進や女性ホルモンのバランス調整、

糖・脂質の代謝改善作用が期待されるそうです。

香りは炒ったお茶の様な、、苦めな香りがうっすらしていて、カレーにパラりとすると味が変化します。

本格的なカレーの気分！

 

食べる時に電話をしていたのですが、『自分の作った料理にこんなに美味いっていう人、初めて見た。』と言われました。

食べながら、汗がジワジワ出てきて、旨辛カレーでした！